Шеф-повара

Код

3434

Контрольное число

3

Описание

Шеф-повара придумывают меню, создают новые блюда и контролируют процессы планирования, организации приготовления и самого приготовления блюд в гостиницах, ресторанах и других местах общественного питания, на борту судов, на пассажирских поездах и в частных хозяйствах. В их обязанности входит: - планирование и разработка рецептов и меню с оценкой продуктов питания и стоимости рабочей силы, а также заказ продуктов; - контроль качества блюд на всех этапах подготовки и представления; - обсуждение вопросов приготовления пищи с руководителями, диетологами, работниками кухни и обслуживающим персоналом; - контроль и координация деятельности поваров и других работников, занятых приготовлением пищи; - проверка материалов, оборудования и рабочих зон для обеспечения соответствия установленным стандартам; - определение того, как пища должна быть представлена, а также создание декоративного оформления блюд; - инструктаж поваров и других работников по вопросам подготовки, приготовления пищи, гарниров, а также презентации продуктов питания; - участие в подборе персонала для кухни и мониторинг его использования; - подготовка, выбор приправ и приготовление специальных пищевых продуктов и сложных блюд; - разъяснение и обеспечение соблюдения гигиены и безопасности пищевых продуктов. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Шеф-кондитер Шеф-повар Шеф-повар по солениям Шеф-повар по соусам Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Повар - 5120 Работник быстрого приготовления продуктов питания - 9411

Все должности служащих и профессии рабочих ОКПДТР 2025 (ОК 016-2025), входящие в код ОКЗ 3434

Все должности служащих и профессии рабочих ОКПДТР (ОК 016-94), входящие в код ОКЗ 3434